Kochen: Karotten-Igel

Zutaten für 12 Igel:

Vorbereitung:

Schälmesser
Schneidemesser
Reiben
Bretter oder Teller
1 große Schüssel
Messer und Löffel
Brot für die Verkostung

Zubereitung

Karotten waschen und mit dem Schälmesser schälen. Dafür legst du die Karotte am besten auf die flache Hand und hältst sie mit dem Daumen fest. Führe mit der anderen Hand das Schälmesser vom Handballen zu den Fingerspitzen, also „von dir weg“, um die Karotte zu schälen.

Nun reibe die Karotte fein in eine Schüssel. Gib Topfen und Cremefine, Kräutersalz und Schnittlauch dazu und mische alles mit einem großen Löffel gut durch. Stelle die Masse für ca. zehn Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kannst du die Karottenstifte vorbereiten.

Schäle eine Karotte wie oben beschrieben und schneide sie in 3 cm lange Stücke. Schneide von diesen Stücken der Länge nach 2 mm dicke Scheiben ab, davon wiederum 2 mm dicke Stifte, die du als Igelstacheln verwenden kannst.

Servier-/Garniertipp: Wasche die Gurke unter fließendem Wasser und schneide davon 12 Scheiben ab. Am besten ist es, wenn du dir vorher eine Einteilung machst und die Breite jeder Scheibe mit dem Messer einritzt. Dann weißt du, ob du auch wirklich 12 Scheiben abschneiden kannst. Auf jede Gurkenscheibe gibst du mit einem Esslöffel etwas von der gut gekühlten Masse und bestreust das Ganze mit Schnittlauch.

Nun steckst du die Karottenstifte vorsichtig in den Aufstrich, damit die Häufchen aussehen wie Igel.